В бутик-отеле Moss на месте Кофемании открылся ресторан Soul, что с английского переводится «душа». Проект действительно вышел душевным, начиная с локации: отель находится в историческом центре Москвы у Мясницкой улицы, но при этом в укромном дворе, спрятанный от взоров случайных прохожих – попадёшь сюда либо направляясь прицельно, либо заплутав.
За концепцию отвечает ресторатор Константин Самарин, за кухню – молодой шеф Тимофей Сулима. Это уже сработавшийся дуэт – ребята известны нам по проектам Flor (в гиде Michelin) и Untitled – крошечном и уютном местечке на Яузском бульваре.
Интерьер Soul также проникнут душевностью – приглушенный свет, природные материалы в оформлении вроде древесины и натуральных тканей и удобное зонирование: есть пространство с ресторанной посадкой, за столами, накрытыми белыми скатертями, контактная барная стойка с красивой столешницей из массива дерева, атмосферно освещённая комната с книжными полками по правую сторону, где можно отгородиться от остальной территории и, напротив, компанейская, похожая на гостиную зона с кожаными диванами вокруг низкого стола и винтажным действующим фортепьяно, на котором можно сыграть любимую мелодию (похожее стоит на входе во Flor).
Особенная изюминка проекта – веранда во внутреннем дворе, где, кажется, можно укрыться от всего мира.
Тимофей Сулима приготовил меню хоть и комфортное, но изысканное. Из холодных закусок очень понравился тартар (850 рублей) – говядина влажной выдержки, воздушный мусс из солоноватого сулугуни, пудра из жженого порея.
Для любителей овощей в теплых закусках целых три позиции – стейк из брокколи с кунжутным соусом (570 рублей), романо с пикантным имбирным йогуртом (550 рублей), молодая капуста с соусом из белых грибов (750 рублей) – все поции внушительных размеров.
На первое попробовали уху (860 рублей), которая просто целая радуга вкусов и цветов: пряный сливочный рыбный бульон, кусочки лосося и осетра, молодой картофель, и всё это украшено горкой икры сига.
Из горячего заказали две позиции и обе – потенциальные хиты. Равиоли с нежнейшей мортаделлой и сырным муссом (750 рублей) – трио из колбасы, сыра и тонкого теста, которое сложно испортить, но не менее сложно найти в таком исполнении. И необычное, с нордической ноткой блюдо – паста из ржаной муки, с оленем и брусникой (890 рублей).
На сладкое взяли нежнейший крем-карамель (550 рублей). В десертном разделе всего три позиции по одной цене – ещё предлагают лимонный тарт и кольцо с ягодами и сливками.
Soul почти сразу открылся с ранними – не припомним настолько ранних в районе Чистых прудов – завтраками, которые действуют с семи утра. В утреннем разделе – круассаны, каши, скрембл, гранола, но особенно советуют роти с тремя вариантами сытных начинок: с лососем (670 рублей), с авокадо и молодым сыром (590 рублей), с вешенками и трюфельным кремом (520 рублей). Сами не пробовали, но это только повод вернуться.
Коктейльную карту разрабатывал Илья Юрченко – опытный бартендер коктейльных и винных баров, а сомелье Тамара Полякова составила нетривиальную линейку из вин ремесленных виноделий.
Кривоколенный пер., 10, стр. 4
Материал предназначен для лиц старше 18 лет.
