image

Поп-ап веранда на Сретенке, венгерская рюмочная на Пушкинской, лаборатория джина на Солянке и другие столичные открытия

Lila Arabic

ул. Сретенка, 22/1, стр. 1

Каждый год на крыше особняка на Сретенке, принадлежащего холдингу GT Group словно летний сад разбивают новый проект. Первый был ориентирован на греческие мотивы, второй вдохновлялся Италией, третий — погружает в арабскую культуру. Партнером ресторанной группы стал лаундж-проект Munterra: холдинг отвечает за еду и гостеприимство, Munterra — за расслабленную атмосферу.

Восточная сказка начинается с интерьера, причём он не просто стилизован под концепцию — отдельные предметы декора прибыли из стран, ставших референсом атмосферы: ковры-килимы, кожаные пуфы и подушки ручной работы приехали прямиком из Индии, а плетеные абажуры – из Марокко. Есть и работы локальных мастеров, например, плетеные из ротанга кресла ручной работы. Низкая посадка среди мягких подушек перекликается сразу и с гастрономическими обычаями стран Востока и с культурой лаунж-посиделок. Здесь можно ощутить полное погружение в атмосферу отдыха в арабских странах, но с видом на оживленные улицы старой Москвы.

Кухня под руководством бренд-шефа Режиса Тригеля продолжает общую концепцию и базируется на рецептах Сирии, Египта, Ливана, Марокко и Турции.  Что особенно оценили наши вкусовые рецепторы из того, что попробовали: хумус из печёной свеклы (450 рублей), мезе из фундука с выраженным ореховым вкусом (450 рублей), шашлык из баранины (850 рублей), который маринуют в сумахе, отчего он приобретает насыщенный аромат и сочный, благодаря добавлению курдюка, адана-кебаб из фарша баранины и говядины (750 рублей). На десерт обязательно берите яркий на вкус манный кекс с розовой водой и малиной и обволакивающий рецепторы арабский пудинг с фисташками и апельсиновой водой (по 750 рублей).

Отдельно стоит отметить, что всё мясо и молочные продукты в рецептах — халяль, их поставляет ферма M2 Organic.

Коктейльная карта, конечно же, авторства Insider Bar (#13 The World's 50 Best Bars 2021), который находится этажом ниже и также принадлежит холдингу gt.

«Фальстарт»

Путинковский пер., 5

У метро Пушкинская открылась рюмочная с венгерской кухней от создателей другого концептуально родственного проекта «Комната отдыха» (тоже рюмочная, но с вайбом «Прибалтийский шик»): Андрея Петрова, Евгения Гончарова и Егора Тюрина. Интерьер «Фальстарта» лаконичен – дерево, стекло и бетон в основе материалов – и не отвлекают от главной особенности пространства: стены рюмочной украшает легендарный венгерский автобус «Икарус» желтого цвета, который искали и собирали по всей России. Пространство рассчитано на 40 посадочных мест, а скоро запустят летнюю веранду во внутреннем дворе на 20 гостей.

За кухню отвечает шеф-повар и ресторатор из Венгрии Анатолий Белов. В «Фальстарте» Анатолий составил меню из классических блюд венгерской кухни: сытный и наваристый суп гуляш — ароматный, с распадающимся на волокна кусочками томленой говядины (530 рублей), свиные шкварки (370 рублей), дунайский яичный салат (310 рублей), студень из головы сома (350 рублей) торт с форелью слабой соли (520 рублей).

В барном меню представлено 8 видов авторских настоек по 250 рублей: брусника-грейпфрут, киви-алоэ, облепиха-юдзу, лаванда-жасмин-виноград, груша-ревень-лайм, кокос-белый шоколад, «Sziget 2001» (джин, базилик, лимон), названная в честь главного венгерского музыкального фестиваля, или «Гундель», созданная по мотивам венгерского десерта – шоколадных блинчиков по-гунделевски с ореховой начинкой. Сет из четырёх любых настоек стоит 850 руб.

На кранах в «Фальстарте» наливают главный летний напиток Венгрии «Фреч» (fröccs) – смесь вина и газировки. Кроме того, можно заказать чешское или испанское пиво или крепкие алкогольные напитки.

Ginstitute

ул. Солянка, 1/2, стр. 1

На месте бара Zindan заработал проект, который позиционирует себя как институт изучения и дегустации джина. Здесь будут проходить лекции, лабораторные и практические работы, посвящённые этому напитку.

В Ginstitute два зала: лаборатория с широкой барной стойкой, построенной “островом” как на уроке труда – чтобы гостям было удобно общаться друг с другом лицом к лицу, наблюдать за барменами и учиться готовить коктейли. Второй зал исполняет роль лектория, а так же ждёт гостей на вечернюю посадку – здесь мягкая мебель, приятный полумрак. 

Заведует баром Никита Ганькин (Segreto bar). В коктейльной карте представлена как классика, так и авторские твисты на них. В ряду последних, например, Russian Negroni с джином, сливянкой, миксом вермутов и биттером. Стоимость каждой позиций — 550 рублей. 

Обещают, что в скором времени под руководством команды Ginstitute каждый гость сможет смешать джин своей мечты из коллекции представленных дистиллятов. 

За меню отвечает шеф-повар Николай Кацемба (Savva и петербургские проекты: Probka, Jerome, Mr. Pinky). В разделе закусок шеф собрал такие блюда как рожок с авокадо, томатами и смородиной (350 рублей), тартар из говядины с гарумом, лепешкой и вяленым желтком (700 рублей), тартин с маслом из черненого чеснока (200 рублей). В основном предложении: лосось на гриле с соусом из квашеных огурцов и цуккини (950 рублей), утка с кукурузным ризотто и копченой грушей (900 рублей) брокколи с макадамией и майонезом из кешью (650 рублей).

EFAC ICCUG

ул. Новый Арбат, 15

Новый проект итальянской кухни EFAC ICCUG от столичного трио: исполнителя Егора Крида, рэпера и предпринимателя Тимати и ресторатора Антона Пинского.

Шеф-поваром проекта стал Ильнур Шарипов, который уже 6 лет работает под наставничеством Владимира Чистякова (Grace Bistro).

В меню собраны главные хиты итальянской кухни: капрезе с бурратой и томатами (650 рублей), карпаччо из говядины с рукколой и пармезаном (810 рублей), чиабатта с копченым угрем и авокадо (490 рублей), сладкий перец вителло (690 рублей) и горячая закуска из морепродуктов фрито мисто (560 рублей). Супы — итальянская классика: минестроне (490 рублей), гаспачо (690 рублей), фрути ди маре (690 рублей) и куриная лапша ручной работы (490 рублей).

Фирменными позициями стали пицца ICCUG (990 рублей) c ростбифом, рукколой, запеченным перцем, моцареллой и пекорино и Kreed Pasta (1100 рублей) с ветчиной и сыром в сливочном соусе.

«Рыбная мануфактура №1»

Кутузовский проспект, 57 

В ТЦ «Океания» открылся сетевой ресторан «Рыбная мануфактура №1». Для гостей ресторана выделили отдельную зону с комфортной посадкой и живым озеленением. Меню повторяет предложения других ресторанов сети. В центре внииания — большой сифуд-бар, в котором представлены морские ежи с понзу (от 210 рублей), устрицы (Императорская и Ромаринка по 190 и 240 руб. соответственно), а также клешня камчатского краба в сливочно-икорном соусе (1299 рублей).  

Особую позицию занимает гриль-меню. В нем представлены целиковые сибас и дорадо, стейки из тунца, палтуса и лосося, а также осьминог, который подают с картофелем и салатом.

Популярные блюда можно брать по половине порции — так гости смогут попробовать больше позиций. Среди возможных вариантов — салат цезарь со слабосоленой форелью, марсельский суп буйабес с морепродуктами, рисовая лапша вок с креветками в устричном соусе, фирменная паста лингвини с вонголе в соусе из белого вина, рис теппан с морепродуктами и т. д.

Поделиться с друзьями: